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我們在喝茶的時候，總會有不同的習(xí)慣愛好，新手小白有不懂的地方，怕做錯了出現(xiàn)尷尬的情況，又不好意思開口問別人，學(xué)茶之路充滿了坎坷……

揭還是不揭蓋碗你泡茶的時候，出湯后的碗蓋是揭開還是蓋上呢？

今天我們就來看看以下這種情況到底如何處理？

蓋碗，是泡茶的"萬能茶具"，無論是西湖龍井，還是紫陽毛尖，或者是涇陽茯茶，都可以用蓋碗來沖泡。

用蓋碗沖泡茶葉，將蓋碗里的茶湯倒入公道杯之后，蓋碗的蓋子是揭開呢，還是蓋上？

說到這個問題，很多茶友就開始吵的不可開交，面紅耳赤。

有堅(jiān)持將蓋碗揭開，靠在邊上的；也有堅(jiān)持把蓋子蓋回蓋碗的。

不同的說法確實(shí)看得有點(diǎn)懵，這到底是要蓋著還是不蓋呢？再了解一番之后，發(fā)現(xiàn)很多愛喝茶的人或是剛?cè)腴T的人都會有這樣的疑惑。

這個問題似乎沒有一個標(biāo)準(zhǔn)的答案，公說公有理，婆說婆有理。

那我們就來看看持有不同觀點(diǎn)的茶友各自的看法

1.茶葉在出湯之后，蓋子揭開，是為了讓茶葉中的青味能夠散發(fā)出去，讓茶葉的香氣更加純正。茶葉在經(jīng)過熱水浸泡后，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)得到了快速的釋放。有些不好的茶葉，可能會夾雜著青味、陳味，把蓋子揭開，有利于異味的揮發(fā)，所以應(yīng)該揭蓋。

2.茶葉在經(jīng)過沸水的浸潤之后，會迅速舒張開來，而一旦把蓋子蓋上，會讓這種效果一直持續(xù)。

如果還把蓋子蓋上的話，茶葉的香氣會一直釋放，應(yīng)該揭開蓋子，讓茶葉先冷卻。等再次注水之后，再讓茶葉重新舒張，這樣有利于控制茶香、茶滋味的揮發(fā)和浸出。從而也可以延長茶葉的耐泡程度。

3.還有些茶友覺得，蓋上蓋子，蓋碗中殘留的高溫會將茶葉悶壞，尤其是嫩芽型的茶葉，譬如西湖龍井，一旦將茶葉悶壞，口感也就隨之變差，所以應(yīng)該揭開蓋子。

看完堅(jiān)持揭蓋的理由，似乎也沒有什么不妥之處。

這三個理由，可以說是大多數(shù)認(rèn)為一定要揭開的朋友最擔(dān)心的點(diǎn)了，下面我們就來看看一定要蓋蓋的朋友是怎么講的吧！

不揭蓋一方

1.堅(jiān)持要蓋蓋的朋友認(rèn)為蓋上蓋子，能夠防止茶葉流失香氣。把蓋子蓋上，是為了防止茶葉的香氣過度散發(fā)，而且蓋子和蓋碗處于相對閉合的狀態(tài)，更有利于蓋碗內(nèi)茶葉香氣的聚攏，更方便于聞蓋香。

2.其次他們認(rèn)為在沖泡老茶的時候，蓋碗持續(xù)保持高溫狀態(tài)，能夠讓茶葉的內(nèi)含物釋放的更快，讓茶葉的滋味更加醇厚。茶葉內(nèi)含物質(zhì)更快浸出，能達(dá)到最佳的飲用口感。

3.最后一點(diǎn)，蓋蓋的朋友認(rèn)為，好茶不怕悶，至于不好的茶葉才會被悶壞，蓋上蓋子，還能夠借此檢驗(yàn)出茶葉質(zhì)量的好壞。如果茶葉在悶泡之后變味了，那說明茶葉本身就存在問題。

其實(shí)，雙方都說的非常有道理，但是，我們到底是要蓋蓋還是揭蓋呢？

其實(shí)具體情況要具體分析，既不能所有茶葉都蓋，也不能所有茶葉都揭開。

1、細(xì)嫩的茶葉要揭蓋

在沖泡名貴嬌嫩的茶葉的時候，蓋上蓋子確實(shí)會產(chǎn)生悶壞茶葉的情況，而且還有可能導(dǎo)致茶葉的下一泡變的苦澀，所以，沖泡這一類的茶葉要揭開蓋子。

2、成熟茶葉可留縫斜蓋

沖泡生普這一類比較成熟的茶葉的時候，我們可以選擇斜蓋的方法，這樣既不會散失香氣，也不會悶壞茶葉。

3、粗老茶可以蓋蓋

在沖泡完比較粗老的白茶或者是陳年普洱的時候，我們就可以蓋蓋了，這樣的話蓋碗內(nèi)會保持持續(xù)的高溫，能夠喚醒老茶的內(nèi)含物質(zhì)。

4、茶葉味道變淡可蓋蓋

不管是哪種茶類，在經(jīng)過一泡又一泡的沖泡之后，味道會慢慢的變淡。這種時候，我們就可以選擇蓋蓋了，可以讓我們的茶葉能更好的釋放出來。

無論是哪種方法，我們都應(yīng)該視情況而定。如果是對茶葉沒有細(xì)致要求的茶友，就大可不必在意這么多，怎么舒服怎么來就好了。

如果對喝茶的要求沒有精細(xì)到"毫厘之差"的茶友，那就不必要糾結(jié)蓋子是揭開還是蓋上了。

有經(jīng)驗(yàn)的茶人，泡茶會因茶而異，因水而異，因器而異。多實(shí)踐幾次，你就會找到最合適的泡茶方法。

所以，您泡茶時，是揭蓋還是不揭蓋呢？